No.041　焼肉ランチの実演販売？ (風営法講座　久米営業本部長の風営法必須のノウハウ)

問題

島端の金庫脇で、焼肉ランチの実演販売？

オーナーのｓOさんが、関東で新規の計画をされました。
そのグループでは、店内サービスとして、飲食部門を充実させています。
レストコーナーを共用して、厨房とカウンターを設置。
オープンキッチンの演出です。

客席との間には、間仕切りが無いのです。
さて風営上、可能なのでしょうか？

回答

こんなスタイルは九州方面ぐらいでしか通用しないと思っていまし
たが、関東でもOKでした。
大型化による新しい形態の普及に、法律が追いついていないので
しょうか。

九州のあるお店では、島端の向かい側で机を並べて、会員募集な
らぬ調理実演。
女の子が３人も入って、フライパンを振っているではありませんか。
業者さんの説明では、景品扱いで認められて以来、問題にはなっ
ていないようでした。

単純に全国共通ではありません。なにしろ「県営」遊技場ですから。
厳しいS県では、店舗内はとんでもないわけで、風除室を共用することすら、敬遠しておこうかという位。

予備にドア一枚でも営業所側へ確保しておいて、使う使わないは様子見ながらというのが精一杯。

設計する側では、ガラスで仕切られた営業所外の部分として、分離できるプランしか不可と思ってました。
保健所と警察の管轄別の併存として、棲み分けできてるのかなとの認識だったわけで、これからは、デザインの選択肢が増えて喜んでいます。

しかし、またまた「？・？・？」となるような情報を、読者の方から寄せていただきました。
前述のように、「景品としてなら」と聞いていたわけですが、そちらの県では新規申請の際、飲食の提供方法について、「外部委託で飲み物・軽食の玉交換」を却下されたそうです。

「え～！ワゴンサービスはどうなっちゃうの？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・次回、お楽しみに！

2006年08月07日